暗号屋　-手紙編-

ヒントメールじゃ駄目でした。
　
赤色。

解説寿司は辛くない方が良い→わさび抜き
手紙→て　が　み
　
的な感じで…
文から“わさび”を抜いて、“て”を“み”にします。
　
澤打て我が琵琶め→ウミガメ
　
そして文が赤色だったので、答えはアカウミガメでした。