甘いアイスコーヒー

とある学校の文化祭、ユズル君は抽選で当たりを引いたので、無料で特製ケーキを食べられることになりました。
特製ケーキにはアイスコーヒーもセットでついてくるのですが、このアイスコーヒー、少し変わっています。

ユズル君がケーキを食べ終わる前にコーヒーを飲んだ時は甘くないブラックコーヒー味でしたが、食べ終わったあとに飲んでみると甘いシロップ味になっていました。
もちろん、ユズル君は途中コーヒーに何も入れていません。

なぜ途中で味が変わってしまったのでしょうか？

キーワードとなる単語を漢字でお答えください。