肉じゃがのなぞ

とある学校の文化祭でススム君は、友達のトモヨちゃんのクラスがやっている『和食のお店』に行きました。
このお店では、さまざまな日本食を食べることができます。

（お、来た。）
ススム君が椅子に座ると、着物姿のトモヨちゃんが注文をとりにやって来ました。
トモヨちゃんは
「はい、好きなメニューをここから選んでね。だけど1品だけだよ。」
と言って、ススム君にメニュー表を渡しました。
トモヨちゃんは前回のテストでススム君に負けてしまったので、文化祭で料理をご馳走することになったのです。

ススム君はメニューの中に大好物の肉じゃがを見つけ、さっそくそれを注文しました。

トモヨちゃんが厨房に向かった後、ススム君は家で食べる肉じゃがを思い出していました。
（そういえば母さん、よくおいしい肉じゃがを作ってくれるな。仕事忙しいのに・・・。）
ススム君がテスト前に夜遅くまで勉強していると、母親がススム君が好きな肉じゃがを夜食として用意してくれるのです。ススム君は母親の甘めの肉じゃがが大好きで、それを密かな楽しみにしていました。
母親の大切さをしみじみと噛みしめていると、トモヨちゃんが料理を運んできました。

トモヨちゃんは、
「実はね、この肉じゃが私が担当したんだよ。かなり評判良かったんだから！」
と言いながら自信ありげに器をテーブルに載せました。中には出汁がしみ込んだおいしそうな肉じゃががきれいに盛り付けられています。

「それじゃぁ、お手並み拝見といきますか。いただきます。」
ススム君はさっそくジャガイモを一口食べました。

（・・・あれ？）

ススム君はおかしなことに気づき、一瞬箸を止めました。トモヨちゃんが持ってきた肉じゃがが、母親の肉じゃがと同じ味だったからです。
気のせいかと思い、他の具も続けて食べてみましたが、結果は変わりません。
具の種類、切り方、煮込み加減、甘い味付けまで全く一緒なのです。

「・・・これ本当にトモヨが作ったのか？」
ススム君が尋ねると、トモヨちゃんは『ギクッ！』と動揺した様子をみせました。
そしてトモヨちゃんは、
「えーーーと、実はね・・・」
と、少し言いにくそうに話し始めました。

さて、どうしてトモヨちゃんの肉じゃがが母親のと同じ味がしたのでしょうか？
キーワードをカタカナ4字でお答えください。